从李子坝街边店到北大讲堂 这锅重庆鸡给山城长脸了！

咱们重庆人吃了45年的李子坝梁山鸡，走出山城、走进了北京大学的课堂。

2026年3月24日，重庆本土非遗美食品牌李子坝梁山鸡受邀赴北京大学开展专题分享，李子坝梁山鸡联合创始人、CEO杨艾祥带着一锅鸡的45年坚守，给顶尖学府的师生分享一堂满是重庆烟火气又充满本地智慧的商业课。

对重庆人来说，李子坝梁山鸡从来不是一道简单的江湖菜。1981年从李子坝街边小店开门迎客，它是几代重庆人家庭聚餐的味觉记忆，是招待外地朋友的“重庆门面”，更是与“轻轨穿楼”深度绑定的城市文旅名片。5年入选大众点评必吃榜、重庆江湖菜50强榜首，这锅鸡陪着重庆城走了45年，也把重庆的烟火气传到了全国各地。

杨艾祥关于餐饮与平台“相克相生”的思考，也让在场师生感触颇深，平台让重庆味道走出了山城，可流量内卷也容易让人丢了做餐饮的本心。而这锅鸡能火45年，无非是在时代变化里，守住了非遗工艺、守住了重庆味道的根。

课堂上，整个北京大学地学楼101教室弥漫在浓郁的麻辣药膳香味中，同学们在现场吃到了与李子坝梁山鸡门店同款的冷链产品。一位刚来重庆游玩的同学说，感觉一口就回到了重庆。一位来自韩国的留学生更是连连称赞，太好吃了！有同学吃后，还写了长长的美食体验。有同学表示，就因为这口美食，就会近期到重庆游玩，研究重庆当地美食和商业案例。

在分享李子坝梁山鸡的运营经验的过程中，李子坝梁山鸡还发布了“洗碗计划”：招募包括北京大学在内的，国内外青年学生、学者，赴重庆李子坝梁山鸡的餐饮门店，参与门店包括洗碗在内的全岗位沉浸式实践。

过去3年，李子坝梁山鸡不断吸引包括清华大学、伦敦政治经济学院在内的国内外顶尖学府的学生到门店参与“洗碗计划”，很多人获得了不同的人生体验，而这些年龄相仿的大学生到门店与门店的厨师、服务员同吃同住同劳动，在生活和工作中，相互发现“不一样”，又激发了李子坝梁山鸡门店员工爱岗敬业、勇于探索、认真学习的工作热情。

在当天的课堂上，就有10余名学生报名参与李子坝梁山鸡的“洗碗计划”。李子坝梁山鸡将根据学生们的实际情况适时安排这些学生到店参与。

从街边小店到顶尖学府，这锅鸡带着重庆的烟火气与精气神，登上了更广阔的舞台，也让山城的美食名片，越擦越亮。